Sherry Nedir?

Sherry, dışarıdan alkol eklenerek güçlendirilmiş

Sherry, dışarıdan alkol eklenerek güçlendirilmiş "fortifiye edilmiş" şarap çeşitlerinden biridir. Alkol derecesini yükseltmek ve fermantasyonu durdurmak, oksidatif ve/veya biyolojik yıllandırmayı/olgunlaşmayı sürdürebilmek için temel şaraba alkol (spirit) katılarak güçlendirme yapılmasıyla gerçekleşir. 3000 yıllık bir şarap yapım geleneğini taşıyan Sherry; farklı stillere sahip, sekten - çok tatlıya kadar geniş yelpazesi olan bir ürün. Sherry genel olarak bilinen şaraplardan biraz daha farklı bir üretim sürecine sahiptir. Özellikle olgunlaştırma aşamasında oksidatif ve biyolojik olgunlaştırma olarak farklı iki stil içermektedir. Sherry, güney-batı İspanya'nın Endülüs Bölgesinde Atlantik Okyanusu kıyısında yer alan Jerez de la Frontera olarak adlandırılan kentin bulunduğu bölgede üretilen ürünün adıdır. Benzer üretim teknikleri ile dünyanın farklı yerlerinde de üretim yapılmakta ancak 1990'ların ortalarında yürütülen kampanyalar ile Jerez D.O (Denomination of Origin, Köken İsmi) terminolojisi ile bölgesine özel bir ürün olarak kayıtlarda yer almayı başarmıştır. 2012 yılında kayıtlı üretim miktarı yıllık 450.000 hl olarak belirtilmiştir. En fazla satış yapılan ülkeler İspanya'dan sonra Hollanda ve İngiltere'dir. Yasal olarak Sherry üretim kontrolu 1933 yılından itibaren "Consejo Regulador (Düzenleme Konseyi)" tarafından gerçekleştirilir. Sherry üretimi üç ana bölgede yapılmaktadır. Bunlar,  Jerez de la Frontera,  Sanlucar de Barrameda , Puerto de Santa Maria.