Türkiye’de Sommelıerler Ve Sommelıerlik

Yazar : Gamze ARAS
Konu : Gastronomi

Günümüzde şarabı sunanlara verilen isim değişmiş ama onların misyonu değişmemiş hatta daha da güçlenmiş.

Sâgarı pür kıl unutma bana geldikçe müdâm

Sâkiyâ göster bize gussa ferâmûş oldugın

Zati (1471-1546)

- Ey saki, her geldiğinde kadehimi doldurmayı unutma,

Bize gamı unutturduğunu göster-

 

Balıkesirli şair Zati’nin bu dizeleri, Divan edebiyatında sakilerden ya da şimdiki deyişiyle sommelierlerden bahisle yazılmış örneklerden sadece biri. Bu toprakların binlerce yıldır hep çok sevilen içkilerinden olan şarabı sunanla muhabbette olmamak ne mümkün zaten! Gamı unutturan, sizi anlayarak sihirli ve kadim içkiyi kadehlerinize tüm görkemiyle dolduran sakilerle dost olunmaz mı hiç!

Günümüzde şarabı sunanlara verilen isim değişmiş ama onların misyonu değişmemiş hatta daha da güçlenmiş.

Şaraplık üzümün anayurt coğrafyasında yer alan ülkemizde şarap sunumunu yapmanın onurlu ışıltısını taşıdıklarını hissettiğim ve şarabın kahramanlarından olan bir ekiple bilgi ve keyif dolu bir sohbete nail oldum.  Ülkenin ünlü ve bu ünlerini hak etmiş altı sommelierinin her biri uzun yıllarını vermiş bu sektöre; birer şarap kitabı gibi bilgi dolular ve deneyimleri çok incelikli ve engin. Ruhlarına şarabı kuşanmış bu insanlarla sohbet ederken sanki şarabın kendisi ile söyleşmiş gibi hissettim kendimi çok zaman; sanki şarap söyledi ben dinledim. 

Aynı sektör içinde, kendi aralarında güçlü ve saygılı dostluklar kurmuş oldukları da belliydi. Konuştuğumuz konuları bazen sadece biri anlattı, bazen birbirlerinden devraldılar lafı. Yıllardır bu sektörde oldukları için de ‘bilenler’ olmuşlar tabii. Ekiplerine de uzun deneyimlerinden dolayı sevimli bir isim bulmuşlar: FOSİL SOMMELIERLER, hatta bazılarına lakaplar bile yakıştırmışlar. 

Bu güzel ekibin üyeleri, minik künyeleri (isimleri, lakapları, kaç yıldır sektörde çalıştıkları ve favorileri olan Anadolu’nun şaraplık üzümleri) ile şöyle:

Aydın Koca, 28 yıl. Kalecik Karası, Emir

Cüneyt Yılmaz, 25 yıl. Boğazkere, Kalecik Karası, Emir.

Ercan Alkan (lakabı: Filozof), 27 yıl. Narince.

Göksel Arslan (lakapları: Macleod, Edebiyatçı, İskoçyalı), 38 yıl. Acıkara, Merzifon Karası, Emir.

Süleyman Şen (lakabı: Muhteşem Süleyman), 32 yıl. Öküzgözü, Emir.

Tamer Büyüksağnak, 28 yıl. Öküzgözü, Emir.

 

Meslekleri ve şarap hakkında bolca bilgi verdiler:

Yazının devamı