TS-341 YEMEKLİK ZEYTİNYAĞI STANDARDININ, TÜRKİYE'DE ÜRETİLEN YÜKSEK KALİTELİ ZEYTİNYAĞLARININ DAHA VERİMLİ DEĞERLENDİRİLMESİ AÇISINDAN REVİZE EDİLMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Son yıllarda yükselen sağlıklı yaşam ve buna bağlı olarak sağlıklı ürünlere artan taleple birlikte, zeytinyağına olan ilgi de büyümektedir.

Muzaffer Kerem SAVRAN, Murat ÖZALTAŞ, Özgür DURSUN, Melek GÜRBÜZ, Canan AYDIN

 

Zeytincilik Araştırma İstasyonu, Bornova - İZMİR 

 

Özet

Türkiye’de artan zeytinyağı üretiminden doğması muhtemel darboğazları önlemek ve üretimdeki kaliteyi yükseltmek amacıyla bazı çalışmalar yapılmaktadır. Ancak sektör içinde yüksek kaliteye sahip zeytinyağlarının pazar şartlarında hak ettiği fiyat avantajıyla değerlendirilemediği ve sektör bileşenlerini bu yönde üretim yapmaya teşvik etmediği görüşü yaygın hale gelmektedir.  Mevcut ulusal zeytinyağı standardının, pazar koşullarında yüksek kaliteli zeytinyağlarının hak ettiği fiyat avantajıyla değerlendirilmesine yeterli imkân sağlamadığı tespit edilmiştir. Türkiye’de üretilen yüksek kaliteli zeytinyağlarının daha verimli değerlendirilmesi ve uluslararası pazarda söz sahibi olabilmesi için TS-341 Yemeklik Zeytinyağı Standardına yüksek kaliteye sahip zeytinyağlarını tanımlayan yeni bir standart maddesi eklenmesinin sektörün tüm bileşenlerine ekonomik ve teknik anlamda katkı sağlayacağı görüşü ortaya konmuştur. 

 

Anahtar Kelimeler: Zeytinyağı, TS-341, kodeks, kalite.

 

A Research On The Revision Of TS-341 Edible Olive Oil 

To Evaluate High Quality Extra Virgin Olive Oil More Efficiently In Türkiye 

 

Abstract

Some studies have been carried out to prevent the possible bottlenecks arising from the increase in olive oil production and to increase the quality of olive production in Turkiye. However, the opinions of “a high quality extra virgin olive oil is not being evaluated by the worthed price in market conditions” and “the sector components are not encouraged to produce in this direction” have become widespread.  It has been determined that the current olive oil standards are not providing sufficient opportunities to assess the price advantage which extra virgin olive oil deserves in the market conditions. In order to evaluate the high-quality extra virgin olive oil more efficiently in Turkiye and compete in the international market, it has been suggested that the addition of a new standard article that defines the“high-quality extra virgin olive oil” to the TS-341 Standard for Edible Olive Oil shall contribute to the all components of the olive oil sector economically and technically.

Key Words: Olive oil, TS-341, codex, quality.

mksavran@zae.gov.tr